Classificazione: Vino bianco Vermentino di Sardegna DOC
Uvaggio: 100% Vermentino
Numero di Bottiglie: 4.000
Comune di produzione: Sorso (SS)
Altitudine: 50 mt slm.
Tipo di suolo: Sabbioso-argilloso
Sistema di allevamento: Cordone Speronato
Densità di impianto: 5681 ceppi/ettaro
Resa per ettaro: 50 q.li/ha
Vendemmia: Manuale, nella prima decade di Settembre
Vinificazione: Raffreddamento delle uve vendemmiate tramite utilizzo di ghiaccio secco. Caricamento in pressa di grappoli interi non diraspati, pressatura soffice in totale assenza di ossigeno e sosta di 4 ore per la macerazione. Fermentazione successiva in botti da 5hl con temperatura stabile a 12°C.
Affinamento: 6 mesi in toneau e successivi 4 mesi in acciaio sulle fecce fini a temperatura controllata ed un mese di affinamento in bottiglia.
Colore: Giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli
Profumo: Fine e persistente, note di frutta a polpa bianca matura e iodio, che si alterna a leggere note speziate.
Sapore: Da apprezzare l’equilibrio tra la sua mineralità e sapidità, e la morbidezza al palato derivante dall’affinamento nelle botti in legno
Acidità totale: 6 gr/lt
Estratto secco: 26 gr/l
Zuccheri residui: 0,5 g/l
Alcool: 13,5% circa