
BIRBANTE EXTRA DRY
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Classificazione: SPUMANTE EXTRA DRY VERMENTINO DI SARDEGNA

BIRBANTE EXTRA DRY – Vino Spumante DOC Vermentino di Sardegna
Classificazione: Vino bianco Spumante Vermentino di Sardegna DOC Extra Dry.
Uvaggio: 100% Vermentino.
Numero di bottiglie: 14.000
Comune di produzione: Sorso (SS).
Altitudine terreno: 50 mt slm.
Tipo di suolo: Sabbioso – argilloso.
Sistema di allevamento: Cordone speronato.
Densita di impianto: 5681 ceppi/ha.
Resa per ettaro: 70 q.li/ha.
Vendemmia: Manuale, nella prima decade di Agosto.
Vinificazione: Raffreddamento delle uve vendemmiate tramite utilizzo di cella frigo. Caricamento in pressa di grappoli interi non diraspati, pressatura soffice in totale assenza di ossigeno. Fermentazione successiva con temperatura stabile a 12°C.
Metodo di spumantizzazione: Charmat medio, con presa di spuma molto lenta tramite inoculo di lieviti selezionati.
Affinamento: In autoclave, contatto con il lievito in agitazione per 45 giorni.
Colore: Paglierino tenue brillante.
Perlage: Molto fine e contunuo, ottima persistenza nel calice.
Bouquet: Delicato e fine, con iniziali note floreali che si evolvono in aromi lievi di frutta a pasta gialla.
Sapore: Cremoso ed intrigante, con sapidità ed acidità che ben si amalgamano con la aromaticità avvertita al naso. Finale morbido, coinvolgente, di buona persistenza.
Acidità totale: 6,2 gr./It.
Zuccheri residui: 9,4 gr./It.
Alcool: 11,5% circa.