BIRBANTE BRUT – Vino Spumante Brut DOC Vermentino di Sardegna

Classificazione:
Vino bianco Spumante Vermentino di Sardegna DOC.

Uvaggio:
100% Vermentino.

Numero di bottiglie:
40.000

Comune di produzione:
Sorso (SS).

Altitudine terreno:
50 mt slm.

Tipo di suolo:
Sabbioso – argilloso.

Sistema di allevamento:
Cordone speronato.

Densita di impianto:
5681 ceppi/ha.

Resa per ettaro:
70 q.li/ha.

Vendemmia:
Manuale, nella prima decade di Agosto.

Vinificazione:
Raffreddamento delle uve vendemmiate tramite utilizzo di cella frigo. Caricamento in pressa di grappoli interi non diraspati, pressatura soffice in totale assenza di ossigeno. Fermentazione successiva con temperatura stabile a 12°C.

Metodo di spumantizzazione:
Charmat medio, con presa di spuma molto lenta tramite inoculo di lieviti selezionati.

Affinamento:
In autoclave, contatto con il lievito in agitazione per 45 giorni.

Colore:
Paglierino tenue brillante.

Perlage:
Molto fine e contunuo, ottima persistenza nel calice.

Bouquet:
Fine ed elegante, con note floreali di fiori di campo che si evolvono in aromi fruttati di susina e pesca bianca.

Sapore:
Sapido e cremoso, rivela al gusto le stesse note aromatiche percepite al naso. Finale equilibrato e di buona persistenza.

Acidità totale:
7,0 gr./It.

Zuccheri residui:
7 gr./It.

Alcool: 11,5% circa.